Трюфели растут под землей, поэтому найти их без помощи животных практически невозможно. Именно поэтому в Европе существует целая традиция трюфельной охоты.
Почему используют собак
Собаки обладают чувствительным обонянием и способны распознавать аромат трюфеля даже под слоем земли.
Самая известная порода для поиска трюфелей — Lagotto Romagnolo.
Как проходит поиск
Процесс выглядит следующим образом:
- собака находит место с грибом
- подаёт сигнал хозяину
- охотник аккуратно выкапывает трюфель
- место закрывают землёй, чтобы грибница продолжала расти
Почему раньше использовали свиней
Ранее для поиска трюфелей использовали свиней, поскольку их привлекает аромат гриба. Однако сегодня этот метод почти не применяется — животные часто съедали находку.