Трюфели растут под землей, поэтому найти их без помощи животных практически невозможно. Именно поэтому в Европе существует целая традиция трюфельной охоты.
Почему используют собак
Собаки обладают чувствительным обонянием и способны распознавать аромат трюфеля даже под слоем земли.
Самая известная порода для поиска трюфелей — Lagotto Romagnolo.
Как проходит поиск
Процесс выглядит следующим образом:
собака находит место с грибом
подаёт сигнал хозяину
охотник аккуратно выкапывает трюфель
место закрывают землёй, чтобы грибница продолжала расти
Почему раньше использовали свиней
Ранее для поиска трюфелей использовали свиней, поскольку их привлекает аромат гриба. Однако сегодня этот метод почти не применяется — животные часто съедали находку.